你需要的东西

糖

柠檬汁

(资料图片)

无糖果胶粉

大水壶

灭菌罐

罐头盖

罐头环

热水罐

计时器

如果在原始加工过程中没有添加足够的果胶，自制果酱有时无法正确凝固并变得流淌。橙子和其他果胶含量低的水果可能需要在加工过程中添加额外的果胶粉，但在将果酱制成罐头之前，您不太可能发现这一点。如果一个罐子没有凝固，很可能整批都没有正确凝固。将罐子倒过来，看看里面的东西是否晃动。不要扔掉流淌的果酱，因为它可以一次 6 到 8 杯的小批量进行再加工。

第1步

算出需要重新制作的果酱杯数。四个 8 盎司的罐子等于 1 夸脱，这是一个简单的工作量。

第2步

每 1 夸脱果酱加入 1/4 杯糖、1/4 杯水、2 汤匙柠檬汁和 4 茶匙果胶粉，然后倒入大水壶中并充分混合。

步骤 3

将混合物放在炉子上煮沸，同时不断搅拌以防止其燃烧。打开罐子，将果酱倒入水壶中，边搅拌边煮沸。煮一分钟。

第四步

将水壶从火上移开，撇去果酱顶部的泡沫。将经过再处理的果酱装入经过消毒的罐子，距离顶部 1/4 英寸。将已在沸水中消毒过的新盖子放在罐子顶部，并用罐头环拧紧。不要重复使用旧盖子，因为它们不会密封。

步骤 5

在 0 到 1,000 英尺的高度，将果酱放入热水浴中处理 5 分钟。在 1,001 到 6,000 英尺的高度之间处理 10 分钟，在 6,001 英尺以上处理 15 分钟。

提示

记下下次制作时在食谱中多添加 20% 的果胶。将果胶混合物煮沸 1 分钟或稍长时间，以确保它能正确加工。如果有消毒设置，请在洗碗机中对罐子进行消毒。

关键词： 进行消毒 充分混合 这是一个